風(fēng)口上的預(yù)制菜是否被高估了？

      在預(yù)制菜的語境里，要把大餐搬上桌，或者只需分為兩步：1.下單購買；2.依照說明書放在炊具里簡單加工。一通操作下來，既節(jié)約時(shí)間、又能滿足味蕾，更重要的是，人人皆可體驗(yàn)星級廚師端出大餐的同款快樂。也正是這種新鮮十足的餐飲場景，近來被機(jī)構(gòu)預(yù)測具有萬億規(guī)模的巨大潛力，并聲稱預(yù)制菜可能引發(fā)廚師失業(yè)，導(dǎo)致餐飲業(yè)變革。事實(shí)當(dāng)真如此？紅餐網(wǎng)卻認(rèn)為樂觀情緒來的太早。
      回歸行業(yè)現(xiàn)實(shí)，預(yù)制菜漫長的產(chǎn)業(yè)鏈條、尚未成熟的消費(fèi)場景、難以保證新鮮好吃的產(chǎn)品，無不提示著賽道的骨感現(xiàn)狀。一陣“激情”過后，也該解構(gòu)下預(yù)制菜的真實(shí)生態(tài)，并傳達(dá)一些客觀思考了。

      預(yù)制菜正使得普通家庭DIY大餐成為可能，其商品邏輯也淺顯易懂——商家把買菜、備菜以及菜品初加工的繁瑣程序攬下，以此完成“預(yù)制”步驟。此后，預(yù)制菜肴再經(jīng)由發(fā)達(dá)的物流系統(tǒng)送出，終在消費(fèi)者手中完成華麗蛻變。